一物从来六寸长,一个东西六寸长肚里藏着两颗糖

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一物从来六寸长

学烘焙先准备一些入门工具。由浅入深比较好,不要一上来就买好多工具,一来有些工具用处并不大,二来看看自己能不能坚持下去,如果能坚持再继续买也不迟。以我的经验来看,首先准备一台烤箱,不要弄太小的,三十升以上比较好,因为太小的受热不均匀,而且很多不分上下火,容量太小好多模具也放不下。后面如果想要继续下去,会发现小烤箱不行,还要再买大的,不如一步到位。然后必须要的还有打蛋器,电动的和手动的都要有,这两种打蛋器在烘焙中经常会用到。再就是准备厨房秤,烘焙对食材的重量要求很严格,不像中式饭菜一样什么都可以适量,必须有个厨房秤用来称量。然后就是硅胶刮刀,做蛋糕啊,拌一些面糊之类的都要用到刮刀,很有必要。还要准备隔热手套,因为把成品从烤箱里拿出来很烫的,必须戴上隔热手套才行。这是一些基本工具,再有就是各种模具了。新手建议从蛋糕啊,蛋挞,饼干之类的学起。可以准备一些饼干模具,带着孩子diy 也很有意思。做蛋糕准备六寸、八寸的戚风模具。这两个尺寸满足一般家庭烘焙就可以了。戚风模具选用阳极的,不要用不粘的;还可以准备一个方形金盘,用处很多,学起来会发现,到处都要用到,这个买不粘的;还可以买点耐高温纸杯,用来做杯子蛋糕,先不用买几连的杯子蛋糕模具,先用纸杯就可以,后面学会了再买不迟;晾架也可以买一个,做了蛋糕需要放在上面晾凉;面粉筛也要,做蛋糕之类的需要给面粉过一下筛才行。其他比如硅胶揉面垫,刮板,裱花袋,打蛋盆,擀面杖,硅胶刷,锯齿刀之类的都是可选项,视自己情况而定。其实好多东西都可以替代,或者一物多用,没必要都买,也没必要买太多,因为买多了你会发现好多会闲置。别问我怎么知道的,都是用钱砸出来的经验。至于食材,买低筋粉,黄油,蔓越莓干,糖粉,细砂糖,淡奶油。做面包的话再买高筋粉,耐高糖酵母。也是本着用什么再买什么的选择,不然买回来不做就过期了。开始可以先做蛋挞,桃酥,蔓越莓饼干等简单容易上手的,也可以提高自信心。慢慢再接触比如麦芬蛋糕,杯子蛋糕,戚风蛋糕等稍微难一点的,不要一上来就挑战蛋糕,容易失败造成自信心受打击而放弃。好了,希望这些可以帮到你,然后开始你的甜蜜烘焙之路吧。

一个东西六寸长肚里藏着两颗糖

陕西长武县的麦芽糖也叫“板板糖”、也叫“饧糖”、“灶糖”,有着上百余年的历史,已被评为《非物质文化遗产》老手艺人在冬季农闲时用小麦、糜子、芝麻作为原料,先用小麦生成芽麦,再与蒸熟的糜米一起装在缸内发酵,然后加水淋出糖液,在大锅内熬炼成糖稀,待凉后在冷却过程中拉成板形,凉干后即可食用。

麦芽糖、色白酥脆,香甜可口,是城乡群众馈送亲友的佳品,深受大众喜爱。

过年了“家家户户买饧糖,廿四黄昏祭灶王。

家长家娘密密拜,俱求好话奏天堂。

”其实,不管对于老人还是小孩,麦芽糖都是惹人喜爱的食品。

旧时,西北人家厨房里都供奉着灶王爷神像。

人们在腊月廿三日祭灶,都要把麦芽糖作为供品之一,来供奉灶王爷,意在让灶王爷甜甜嘴,让它“上天言好事,回宫保平安”。

这小小的糖果,充满了人们对美好生活的向往。

在不少西北人看来,麦芽糖是他们回忆里最甜的东西。

尤其对于离家在外的游子来说,麦芽糖像是扯也扯不断的一丝乡愁。

那些黏糊糊的美味,吃进去的是甜蜜,剪不断的是家乡思念。

离乡人总是将童年的记忆与乡恋紧紧地缠绕在一起,那思乡的愁苦忧郁之中,亦伴随着温馨与甜蜜。

如同板板糖带给我的记忆:有爸爸的宠爱、有童年的欢欣,还有板板糖那丝丝淡淡的香甜余味。

儿时记忆中,卖“板板糖”的人并无固定摊位,而是骑着自行车载着自家制作的木箱,走街串巷叫卖。

只要那一声声如勾魂般的“卖~板板糖~……换~板板糖哩~”的叫卖声从胡同传来的时候,我便飞奔出家门先唤住卖家,然后返身回去拽着爸爸的衣角出来……在胡同小伙伴们羡慕的眼神中接过爸爸买下的板板糖,在味蕾渴盼消解的同时也使自己小小的虚荣心得到了满足。

那时,更多的孩子特别是农村孩子,则是用从家里偷出来的玉米或者粮食换糖吃,即便是被大人们发现痛斥或狠揍一顿,孩子们认为那都是值当的。

毕竟,在温饱尚不能完全保证、副食品紧缺的年代,那一小块板板糖对孩子们的诱惑力是无法抵挡的。

小伙伴们一起便绘声绘色的描述自己从家里偷玉米棒子的情形,其精彩程度不亚于今天的相声、小品。

听他们说着吃到板板糖时的美妙感觉,大家也好像跟着吃了一回似的,从嘴巴到心里都是甜甜的。

记得还有小伙伴煞有其事的说,大人说了,板板糖是用涝池水做的,吃了肚子会长虫子的。

看他那被家里人骗了还傻傻说教的样子,>。

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